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Un menu complet au goût de tous pour aujourd'hui

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Nous proposons 2 options pour chaque plat, afin que personne ne se retrouve sans manger.

Publicité - Continuez à lire ci-dessous Consome avec votre œuf et pâte feuilletée croustillante

INGRÉDIENTS (4 personnes):
- 2 carcasses d'oiseaux
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 100 g de jambon serrano
- Pâte feuilletée
- Persil
- Laurel
- 4 œufs
- Sortez
- poivre

Mettez un pot sur le feu Avec beaucoup d'eau, oignon, poireau, carotte, feuille de laurier, une coquille de poulet, persil, sel et poivre. Gardez à feu doux avec le pot semi-couvert au moins une heure.

Préchauffez le four à 180º C. Filtrez le bouillon, laissez refroidir et retirez la graisse. Couper 100 g de jambon en julienne et la pâte feuilletée en cercles, dont le diamètre est un peu plus grand que celui des tasses.

Mettez le consommé dans chaque tasse. Ajoutez du jambon et un œuf cru. Couvrir de pâte feuilletée, en l'ajustant jusqu'à ce qu'elle colle. Cuire jusqu'à coloration dorée. L'œuf sera également à sa place.

Salade d'agrumes

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 2 oranges sanguines
- 1 orange navel
- 2 mandarines
- 1 pamplemousse rose
- 1 citron vert
- Estragon frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 25 g de sucre
- Noix décortiquées

Mettez une casserole sur le feu avec 1 dl d'eau, 25 g de sucre et une poignée de feuilles d'estragon. Gardez le feu jusqu'à ce que le sucre fonde. Retirer, laisser infuser quelques minutes et filtrer; Reserver.

Coupez les extrémités des oranges; Retirez la coque. Retirez la membrane externe jusqu'à ce qu'il n'y ait aucune trace de stries blanches. Coupez en fines tranches. Peler et couper le pamplemousse, le citron vert et les mandarines.

Mélanger le sirop d'estragon avec une cuillerée de vinaigre de cidre. Étalez les tranches d'orange, de lime, de pamplemousse et de mandarine dans un bol. Répartir les noix hachées sur la vinaigrette et l'assaisonnement.

Tartelette à la ricotta et aux épinards

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 300 g d'épinards surgelés
- 100 g de ricotta
- 4 œufs
- 1 ail
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 1 dl de crème liquide
- Noix de muscade
- Huile d'olive
- Sortez

Mettez une casserole sur le feu Aux épinards surgelés. Couvrez-les avec beaucoup d'eau. Ajouter un peu de sel et garder au feu 6 ou 7 minutes. Retirer la casserole du feu, égoutter et réserver. Peler un ail.

Mettez une casserole sur le feu avec de l'huile d'olive. Faire revenir l'ail. Ajouter les épinards. Faire sauter 4 min. Ajouter la crème, un peu de muscade et du sel. Laisser en feu 5 minutes. Retirer et mélanger avec le fromage émietté.

Préchauffez le four à 180º C. Tapisser un moule de pâte; cuire Quand il commence à dorer, sortez et remplissez la pâte feuilletée d'épinards et de fromage. Décortiquer un œuf sur le mélange et cuire jusqu'à ce qu'il soit pris.

Langue de veau marinée

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 1 langue de boeuf
- 1 échalote
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 ail
- 1,5 dl de vin blanc
- 1,5 dl de vinaigre de xérès
- 2 dl de crème à fouetter
- 80 g de foie de canard
- Noix de muscade
- Cannelle en branche
- Laurel
- Huile d'olive
- Sortez
- poivre

Lavez la langue de veau. Mettez une casserole sur le feu avec votre langue, du sel et une feuille de laurier; couvrir d'eau. Laissez le feu 10 minutes après qu'il commence à bouillir. Retirer, égoutter et réserver.

Nettoyez et coupez le poireau, la carotte, l'oignon vert et l'ail. Faire sauter le légume 10 minutes et éteindre le feu. Lors de la trempe, ajoutez le vinaigre et le vin. Laisser chauffer jusqu'à ébullition.

Ajouter la langue à la casserole et couvrir d'eau. Cuire 3 ou 4 heures. Dans une autre casserole, mettre la crème, le foie, la cannelle et la muscade. Laisser en feu jusqu'à ce que le foie se désagrège. Laisser refroidir et monter le mélange avec des tiges.

Pomme au four et brioche

INGRÉDIENTS (4 personnes):
- 4 pommes
- 4 brioches
- 30 g de raisins secs
- 2 œufs
- 1 dl de crème à fouetter
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de sucre glace

Préchauffez le four à 180º C. Extraire le cœur des pommes, les peler et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Coupez les brioches en tranches de la même épaisseur et de la même taille que les pommes.

Mettez la crème à fouetter dans un bol, les œufs et 40 g de sucre. Battre au mélangeur. Ajouter les tranches de brioche, les tranches de pomme et 30 g de raisins secs. Laisser environ 5 minutes pour qu'ils s'imprègnent complètement.

Placer dans un moule pommes et brioche en alternance. Verser le reste du mélange d'oeufs et de crème et les raisins secs. Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Servir saupoudré de sucre glace.

Fig Parfait

INGRÉDIENTS (4 personnes):- 5 figues
- 1,5 dl de lait
- 1,5 dl de crème à fouetter
- 60 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf avec un séparateur de blanc d'oeuf ou une cuillère à soupe. Mettez les jaunes dans le verre du mélangeur. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange augmente deux fois son volume.

Faire chauffer le lait à ébullition et vider les jaunes; remuer Laisser refroidir. Réserver une figue coupée en rondelles et écraser le reste jusqu'à obtention d'une purée. Ajouter au mélange de jaune d'oeuf et remuer.

Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit à moitié pleine. Ajouter au mélange précédent et intégrer avec des mouvements enveloppants. Verser dans un moule en silicone et mettre au congélateur. Garnir de tranches de figue.



Commentaires:

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